Программа дополнительного профессионального образования.

Повышение квалификации.

"ШЕФ-ПОВАР" (7-8р)

Для кого: для лиц старше 18 лет, на базе СПО или высшего образования

Перед началом обучения проводится входное тестирование с целью определения дальнейшей траектории обучения, оценивается  уровень подготовки слушателя.  По итогу беседы формируется индивидуальная программа обучения.

 

В процессе освоения программ предусмотрено промежуточное тестирование. Итоговая аттестация: выпускная работа и демонстрационный экзамен с выдачей Свидетельства Центрального экспертного Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства (г.Москва) о результатах.

Программа курса:

1. Экономика отрасли и предприятия

2. Правовые основы профессиональной деятельности

3. Основы предпринимательской деятельности

4. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Санитарная безопасность ресторана. Взаимодействие с контрольно-надзорными органами.

5. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

6. Техническое оснащение

7. Организация производства в ресторане

8. Личная гигиена персонала.

9. Технология приготовления пищи

10. Охрана труда

11. Особенности управления рабочей бригадой

12. Описание чек-листов рабочего пространства и заготовок

13. Основы составления ТТК и СТК

14. Организация закупок: правила составления заявки на продукты; правила приемки продуктов (П6,П7, СанПин); правила хранения продуктов (по камерам хранения, СанПин); инвентаризация.

15. Основы бухгалтерского учета в ресторане. Приход продуктов. Программа Меркурий. Реализация блюд. Калькулирование себестоимости блюд.

16. Знакомство с нормативно-технической документацией: сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. Таблицы норм отходов и потерь при холодной и термической обработке. Акты контрольных проработок.

17. Производственное обучение (70% программы)

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации

Срок обучения: 200 ак.ч.

Стоимость: 50 000 р.

Работаем с физическими и юридическим лицами по договору.

Наличный и безналичный расчет.

Быстрый кредит от 3 до 36 месяцев от Сбербанка (рассмотрение 10 минут).

Вопросы, запись: vea@iresto.ru, тел. 8 (800) 301-76-86

Адреса:
 г. Нижний Новгород, ул. Короленко, д. 27, ауд. 101-5
г. Ижевск, ул. Вадима Сивкова,  д.12А, ауд. 307
Телефон:
8 (800) 301-76-86 (звонок бесплатный по всей России)
+7 (986) 748-19-27 (МТС)
E-mail: vea@iresto.ru
Образовательная лицензия
Лицензия Министерства образования Нижегородской области
серия 52Л01 №0004849 
Юридическая информация:
ООО "АйРесто"
ИНН/КПП  5263094738/ 526301001  
ОГРН 1125263005790